Шашлыки

Маниакальный

Итак, пришла пора активно ездить на природу и точить шашлыки. Делимся интересными рецептами маринования и приготовления,а так же местами и способами их употребления.

Norwegian

купить
порезать
мариновать
приехать
пожарить
сожрать и запить

-))) самый лучший рецепт и самый простой -))

Амон Сетт

Поздняк.
Место их потребления вы уже пропустили - Кавгловский глобал, лол xD

Маниакальный

Никто не знает тру способов приготовления шашлыка? Кто ж вам тогда на глобале готовил? xD

Амон Сетт

На глобале все впадали в алкогольный берсерк и в них просыпался искусный повар.

Norwegian

мне в прошлом году понравились шашлыки замаринованные в минеральной воде. оригинально и вкусно

Valkyrya

По-моему, так лучше замаринованного в уксусе шашлыка нет ничего. Маринуется совсем просто, если кто не знает: на 3 гк мяса - стакан 6% уксуса, 5-6 штук лука, нарезанного колечками и соль, перец, перемешивается и ставиться в холодное место на 5 часов, потом жариться в приятной компании :Yahoo!: Ням-ням, надо бы тоже что-нить организовать такое :Yahoo!:

HardBard

Ещё тру поливать пивом.

Маниакальный

Шашлыки в пиве и в кефире радуют меня, мясо нежнее получается. Говорят еще можно мариновать в вине, но я с трудом себе это представляю.

pallash

Маниакальный

Вообще очень забавно читать, как народ маринует шашлыки в миниралке. Аха его маринуют так, только в настоящей, а не газировке с наших прилавков, где углекислота делает то, о чем рассказывают страшные сказки о коко-коле(кусок мяса растворяется за сутки...). Например будучи в Самарской губернии, пробовала их минералку - там даже соль бы не пришлось добавлять. Кефирный вариант пробовала(не понравился вкус, но кому что нравиться), но это для очень отважных людей- тех, кто уверен в мясе на 100500 процентов - отравиться таким вариантом шанс на порядок выше, он так же исключен, если между нарезкой и жаркой больше 4-5 часов и вы везете куда-либо продукт вне холода.
Кстати в минералке(настоящей, которая по концентрации активных веществ не уступает вину) делают баранину, для свинины, которая очень жирная по сути подходят именно уксус, вино(только белое сухое, и не самое дешевое) и гранатовый сок(сейчас очень редко встречающийся нормальный продукт).
Как делаете это вы -дело ваше, потому как делают на свой вкус.
Мне нравиться следующий вариант:

Мясо покупаем обязательно не мороженное, я обычно беру корейку или шею - жирный шашлык на природе- проблемы с желудком у всей компании.
Нарезаем мясо кусочками не больше 5 см, лук, если не большой на 4 части.
Берем соль крупного помола.
Берем посуду куда будем мариновать - слой мяса,посолить, слой лука - промять руками весь слой, что бы лук давал сок, следующий слой. Так до конца, оставивив места на пол ладони сверху.
Отставляем это дело просаливаться и давать сок.
Берем кастрюльку выливаем туда вино, добавлем специи. Ждем минут 5-10.
Выливаем в шашлыки, промешивая руками до дна, проминаем мясо, что бы соль растворялась. Нужно что бы вино стало мутным от сока.
Прикрыть емкость так, что бы мясо всегда было всегда под маринадом.
Такие шашлыки спокойно проведут N время в дороге и вы спокойно будете их есть не беспокоясь о том, что траванетесь.
Оценить данный рецепт могли те, кто пробовал в этом году шашлыки что жарили на глобале Леты, Пираты, Буки и Ко.

Xemka

В избранное

Маниакальный

@"pallash":
гранатовый сок(сейчас очень редко встречающийся нормальный продукт)
Почему-то он всегда есть у меня в магазине через дорогу по цене 200 с небольшим рублей за литр.

Junta Talor

Всегда мариную шашлыки либо в лимонном соке, либо в майонезе (с добавлением уксуса) со специями. Получается достаточно вкусно, быстро, недорого и без танцев с бубном (кефир, минералка и т.д.)

А в гранатовом соке Надо попробовать

Амон Сетт

Маниакальный, Ключевое слово там было "нормальный".
Гранатовый сок или разбавляют хз чем до неузнаваемости, или вообще неизвестно из чего делают, но гранатами там обычно и не пахнет.

Oakenbrain_reborn

@"pallash":
Маниакальный

Вообще очень забавно читать, как народ маринует шашлыки в миниралке. Аха его маринуют так, только в настоящей, а не газировке с наших прилавков, где углекислота делает то, о чем рассказывают страшные сказки о коко-коле(кусок мяса растворяется за сутки...). Например будучи в Самарской губернии, пробовала их минералку - там даже соль бы не пришлось добавлять. Кефирный вариант пробовала(не понравился вкус, но кому что нравиться), но это для очень отважных людей- тех, кто уверен в мясе на 100500 процентов - отравиться таким вариантом шанс на порядок выше, он так же исключен, если между нарезкой и жаркой больше 4-5 часов и вы везете куда-либо продукт вне холода.
Кстати в минералке(настоящей, которая по концентрации активных веществ не уступает вину) делают баранину, для свинины, которая очень жирная по сути подходят именно уксус, вино(только белое сухое, и не самое дешевое) и гранатовый сок(сейчас очень редко встречающийся нормальный продукт).
Как делаете это вы -дело ваше, потому как делают на свой вкус.
Мне нравиться следующий вариант:

Мясо покупаем обязательно не мороженное, я обычно беру корейку или шею - жирный шашлык на природе- проблемы с желудком у всей компании.

Нарезаем мясо кусочками не больше 5 см, лук, если не большой на 4 части.

Берем соль крупного помола.

Берем посуду куда будем мариновать - слой мяса,посолить, слой лука - промять руками весь слой, что бы лук давал сок, следующий слой. Так до конца, оставивив места на пол ладони сверху.

Отставляем это дело просаливаться и давать сок.

Берем кастрюльку выливаем туда вино, добавлем специи. Ждем минут 5-10.

Выливаем в шашлыки, промешивая руками до дна, проминаем мясо, что бы соль растворялась. Нужно что бы вино стало мутным от сока.

Прикрыть емкость так, что бы мясо всегда было всегда под маринадом.
Такие шашлыки спокойно проведут N время в дороге и вы спокойно будете их есть не беспокоясь о том, что траванетесь.
Оценить данный рецепт могли те, кто пробовал в этом году шашлыки что жарили на глобале Леты, Пираты, Буки и Ко.
Первый ваш пост на моей памяти, за который хочется чмокнуть вас в щёчку и забыть обо всем, написанном вами до этого :)))) Хотя кефир тоже имеет свои значительные преимущества.

Маниакальный

@"Амон-Сетт":
Маниакальный, Ключевое слово там было "нормальный".

Гранатовый сок или разбавляют хз чем до неузнаваемости, или вообще неизвестно из чего делают, но гранатами там обычно и не пахнет.
Этот сок полностью соответствует понятию "нормальный", потому что "галимый" стоящий до 120 рублей за бутылку это бормотуха, напоминающая гранат только картинкой, а "хорошим" гранатовым соком может быть только фреш, который делается при тебе (видел 2 раза в жизни).

archer

делали на 9 мая на белом сухом вине. вкусно.

Амон Сетт

Маниакальный, В моем понимании нормальный - это сок, а не хз что в упаковке с картинкой граната.
В случае с гранатовым соком - нормальный, это и в правду фреш.

archer

соки премиум класса это конечно не фреш, но я думаю покатит.

Маниакальный

Так вот то что я имею в виду и есть вполне достойный гранатовый сок...